Cada vez se encuentra menos casquerías en Madrid. Vallecas, una vez más, marca la diferencia y es posible encontrar aún en sus mercados tiendas que ofrecen vísceras limpias y bien apañadas para quienes, de vez en cuando, que no conviene abusar, disfrutamos con las tripas y similares como marranillos en un charco ;-))

@JoseRaigal